La elaboración de camarón desecado es un proceso que consiste en la extracción parcial del agua del camarón. Este proceso sigue las siguientes operaciones:


1.-recepcion de la materia prima.- se recibe el camarón fresco.


2.-escaldado.- tratamiento térmico de poca duración (3-5 min) dependiendo la cantidad de camarón.


3.-secado.- proceso mediante el cual el camarón se expone alas radiaciones del sol para que pierda agua.



4.- pelado.- en este proceso se divide el cuerpo del camarón de la cabeza, patas y cola.



5.- luego de dividirlo este se empaca en bandejas de icopor con el capirote y se cubre con una película transparente adherente.



6.- etiquetado.- colocar la etiqueta con nombre del producto y fabricante así como fecha de caducidad.